Warum sollte man Eier nicht in den Kühlschrank aufbewahren?

Eier müssen nicht sofort im Kühlschrank aufbewahrt werden, da eine dünnflüssige Substanz namens Kutikula kurz vor dem Legen die Eierschale schützt. Diese Membran verhindert, dass Bakterien ins Ei eindringen.

Wie lagert man am besten Eier?

Die Haltbarkeit von rohen Eiern richtet sich nach dem jeweiligen Mindesthaltbarkeitsdatum. Sie sollten stets von stark riechenden Lebensmitteln getrennt gelagert werden. Spätestens 18 Tage nach dem Legen müssen sie gekühlt werden.

Kann man Eier bei Zimmertemperatur lagern?

Sowohl weiße als auch braune Eier bleiben mindestens 28 Tage nach dem Legen haltbar, solange sie unversehrt sind. Ungekühlt sind sie mindestens 18 Tage haltbar. Ab dem 18. Tag wird eine Lagerung in der Kühlung dringend empfohlen.

Warum sind die Eier im Supermarkt nicht im Kühlregal?

Nach dem Legen besitzen Eier eine natürliche Schutzschicht, die Cuticula genannt wird und in den ersten Tagen das Eindringen von Keimen verhindert. Daher ist eine Kühlung bei frischen Eiern nicht unbedingt erforderlich. Werden Eier gewaschen, müssen sie gekühlt gelagert werden. Die natürliche Schutzschicht wurde durchs Waschen zerstört.

Nach so vielen Tagen müssen Eier in den Kühlschrank

Eierschalen haben eine Super-Schutzschicht. Diese bestimmt, ab wann du Eier kühlen musst. Wann dieser Zeitpunkt gekommen ist und worauf du noch achten solltest.

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Das Wichtigste in Kürze zu Eiern

In Deutschland werden pro Person jährlich etwa 236 Eier gegessen. Eier sind dabei auch in einer Vielzahl von Lebensmitteln wie Gebäck, Nudeln und vielen anderen Produkten enthalten.
Hühnereier sind reich an Eiweiß, Mineralstoffen wie Kalzium, Eisen und Zink sowie den Vitaminen A, D, E und K. Ein Ei deckt etwa ein Drittel deines täglichen Vitamin-D-Bedarfs ab.
Im deutschen Einzelhandel sind Eier normalerweise zwischen sieben und zehn Tagen nach dem Legedatum erhältlich. Frische Eier musst du nicht unbedingt im Kühlschrank aufbewahren. Mehr dazu erfährst du unten.

Schutzschicht für 18 Tage: Wann sollten Eier in den Kühlschrank?

🥚 Rohe Eier solltest du nach dem Einkauf nicht waschen. Denn die Eier umhüllt eine natürliche Schutzschicht: die Cuticula.

🐣 Diese soll eigentlich das Küken im Ei schützen vor Bakterien wie Salmonellen.

😋 Davon profitieren wir beim Verzehr von Eiern. Denn auch unbefruchtete Eier besitzen die Schutzschicht.

⏲️ Die Schutzschicht hält laut Verbraucherzentrale rund 18 Tage. Ungefähr so lange also, wie ein Küken gebrütet wird.

🦠 Danach ist das Ei anfälliger für Bakterien. Daher solltest du Eier spätestens zu diesem Zeitpunkt in den Kühlschrank packen.

🆒 Lagere Eier getrennt von anderen Lebensmitteln im Kühlschrank bei Temperaturen unter sieben Grad. Das verlängert die Haltbarkeit.

Kühlschrank richtig einräumen: So geht's

Grafik zeigt, wie der Kühlschrank richtig eingeräumt gehört© Galileo

Wo sollte ich Eier im Kühlschrank lagern?

Im Kühlschrank gibt es meist Eierfächer oben in der Tür. Das ist aber nicht der optimale Ort: Die Temperatur schwankt beim Öffnen und Schließen der Tür und die Eier können Risse bekommen.
Eier nehmen schnell Gerüche anderer Lebensmittel an. Lass sie also besser in der Eierpappe und stelle sie in eines der kühlsten Fächer des Kühlschranks.
Sind die Eier einmal im Kühlschrank gewesen, darfst du die Kühlkette bis zum Verbrauch nicht mehr unterbrechen.
Wenn du für die Haltbarkeit deiner Eier etwas richtig Gutes tun möchtest, stellst du sie im Karton auf ihre spitze Seite - das rät das Verbraucherfenster Hessen. So bleibt die Eihaut länger intakt.