Kann man Eier, die einen Monat abgelaufen sind noch essen?

Ist das Mindesthaltbarkeitsdatum überschritten, sind Eier nicht zwangsläufig verdorben. Es wird jedoch empfohlen, sie so bald wie möglich zu verzehren und nur für Speisen zu verwenden, die für einige Minuten auf mindestens 70 Grad Celsius erhitzt wurden. Frischetests können zuverlässig anzeigen, ob das Ei noch genießbar ist.

Wie kann man testen, ob Eier noch haltbar sind?

Ein Ei ist bereits zwei bis drei Wochen alt, wenn es im Wasser senkrecht steht. Überalterte Eier, die älter als 28 Tage sind, treiben an der Wasseroberfläche. Solange sie geruchsfrei sind, können sie noch zum Backen verwendet werden.

Wie lange kann man Eier nach dem Legedatum noch essen?

Ab dem Legedatum können Eier für 18 Tage ungekühlt gelagert werden, was oft auch dem Verkaufsdatum entspricht. Danach sind sie im Kühlschrank mindestens weitere sieben Tage haltbar (Mindesthaltbarkeitsdatum). In der Regel bleiben sie jedoch noch eine weitere Woche genießbar, also insgesamt etwa einen Monat ab dem Legedatum.

Was passiert, wenn man Eier isst, die abgelaufen sind?

Abgelaufene Eier sind nicht unbedingt verdorben. In Deutschland beträgt die Mindesthaltbarkeit für Eier gesetzlich festgelegt 28 Tage. Das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) gibt jedoch nicht das Verfallsdatum eines Lebensmittels an. Viele Lebensmittel, darunter auch Eier, können auch nach Ablauf des MHD noch genießbar sein.

Einfacher Trick: So erkennst du, ob Eier noch gut sind

Eier sind oft auch noch nach dem Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums genießbar.© picture alliance / imageBROKER | Heinz Kühbauch

Eier sind ein beliebter Bestandteil vieler Mahlzeiten und enthalten wertvolle Nährstoffe. Doch wie lange sind Eier haltbar und woran erkennt man, ob sie noch gut sind?

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Das Wichtigste in Kürze zur Haltbarkeit von Eiern

Das Haltbarkeitsdatum auf der Verpackung ist ein guter Hinweis darauf, wie lange ein Ei noch genießbar ist. Doch auch abgelaufene Eier können noch essbar sein, solange sie nicht verdorben sind.
Auch der Geruch kann Aufschluss darüber geben, ob ein Ei noch frisch ist. F Wenn das Ei jedoch unangenehm oder sogar faulig riecht, ist es nicht mehr genießbar.
Bist du unsicher, hilft es, wenn du es aufschlägst und prüfst. Ein frisches Ei hat festes Eiweiß und flüssigen Dotter. Gummiartiges Eiweiß und grünlicher Dotter bedeuten: Ei entsorgen.

Eier-Test: So unterscheidest du frische von alten Eiern

Eine Methode ist es, das Ei in ein Glas mit Wasser zu legen. Ein frisches Ei sinkt im Wasser zu Boden und bleibt dort liegen. Je älter ein Ei ist, desto mehr Luft dringt durch die Schale und das Ei wird leichter. Schwimmt ein Ei an der Wasseroberfläche, ist es älter als 28 Tage. Du solltest es vor der Zubereitung durch den Aufschlagtest überprüfen. Wenn es nicht unangenehm riecht, kannst du es noch zum Backen verwenden.

Eier-Test: Wann ist das Ei noch gut?© Galileo

Eier im Kühlschrank lagern?

Unter optimalen Bedingungen im Kühlschrank können Eier bis zu vier Wochen nach dem Legedatum frisch bleiben. Allerdings hängt die Haltbarkeit auch von der Qualität der Eier und ihrer Lagerung ab.

Das liegt daran, dass Eier schnell verderben können, wenn sie bei Zimmertemperatur gelagert werden. Im Kühlschrank bleibt die Temperatur konstant und die Eier werden vor Bakterien geschützt. Zudem verlangsamt die kühle Temperatur den Alterungsprozess der Eier, sodass sie länger haltbar bleiben. Daher empfiehlt es sich, Eier im Eierfach des Kühlschranks aufzubewahren.

So räumst du den Kühlschrank richtig ein

Wer seinen Kühlschrank richtig einräumen möchte, sollte auf die verschiedenen Temperatur-Zonen achten und die passenden Lebensmittel dort lagern.© Galileo