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So schmeckt Thailand - unsere Rezepte für Tom Yam Gung und Pad Thai
- Veröffentlicht: 10.01.2022
- 20:00 Uhr
- Galileo
Dieses Mal nehmen dich Harro und Profi-Koch Bernd mit nach Thailand. Auf der Speisekarte: die thailändische Suppe Tom Yam Gung mit Garnelen, würziges Pad Thai und erfrischender Thai-Eistee.
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Original thailändische Tom Yam Gung-Suppe mit Garnelen
Rezept für 4 Personen
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Zutaten:
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 Stück Galgantwurzel (circa 2 Zentimeter)
- 1 Limette
- 2 Stangen Zitronengras
- 3 Esslöffel Fischsoße
- 1 Teelöffel Chili Paste
- 1 Chilischote
- 1 Prise Zucker
- 250 Gramm Champignons
- 400 Gramm Garnelen
- 1 Bund Koriander mit Wurzel
Zubereitung:
- Galgant in Scheiben schneiden, Zitronengras klopfen, Chilischote halbieren, Kerne entfernen und in feine Scheiben schneiden (Handschuhe dabei anziehen).
- Champignons in dünne Scheiben schneiden. Garnelen abspülen, Darm entfernen und zur Seite stellen.
- Gemüsebrühe in einem Topf leicht köcheln lassen und Galgant, Zitronengras, Champignons und Chilischote hinzugeben. Nach 10 Minuten den Ingwer und Zitronengras entfernen.
- Die Fischsoße, Zucker, Saft der Limette und Chili Paste unter Rühren zu der Brühe geben. Dann die Garnelen in die vorbereitete Brühe geben und weitere 10 Minuten ziehen lassen, nicht kochen, bis die Garnelen gar sind.
- Falls zu scharf: ein bisschen Kokosmilch dazugeben.
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Würziges Pad Thai
Rezept für 4 Personen
Zutaten:
- 100 Gramm Sojasprossen
- 4 Esslöffel Rapsöl
- 4 Esslöffel gehackte Erdnüsse
- 200 Gramm Tofu
- 200 Gramm Reisnudeln
- 4 Eier
- 4 Karotten
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 4 Zehen Knoblauch
- 4 Esslöffel Fischsauce
- 4 Esslöffel Austernsoße
- 2 Esslöffel Zucker
- Chilischote und Chilipulver
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Zubereitung:
- Reisnudeln für 30 Minuten in kaltes Wasser legen.
- Tofu in kleine Würfel schneiden und in reichlich Rapsöl knusprig frittieren. Dann auf Küchentuch legen und abtropfen lassen.
- Gemüse klein schneiden und mit Öl, Fischsauce und Austernsoße im Wok anbraten. Dann Zucker, Knoblauch und die Eier mit in den Wok geben.
- Danach die eingeweichten Reisnudeln in den Wok geben und das Ganze fertig dünsten. Nun die Tofu-Würfel, gehackte Erdnüsse und je nach Belieben Chilis hinzugeben. Zum Schluss mit Sojasprossen garnieren.
Erfrischender Thai-Eistee
Rezept für 2 Personen
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Zutaten:
- 1 Beutel Schwarz-Tee (Vanille)
- 2 Esslöffel gezuckerte Kondensmilch (Milchmädchen)
- 150 Milliliter Milch
- Crushed Ice
- Strohhalme
Zubereitung:
- Tee brühen, dann ziehen und abkühlen lassen.
- Anschließend mit Kondensmilch süßen.
- Eis in hohe Gläser füllen, 1/3 davon mit Milch befüllen, Schwarz-Tee-Kondensmilch-Mischung drüber, umrühren und genießen.