Bananenschale essen ist gesund: Rezepte und worauf du achten musst

Bananenschale essen: Gesund oder giftig?

• Generell ist die Banane gesund - und zwar ganz. "Bananenschalen essen" hört sich zwar komisch an, ist es aber nicht. Die Schale ist reich an Nährstoffen, die gut für dein Herz, Immun- und Nervensystem sind.

• Bananenschalen enthalten viele Vitamine, darunter größere Mengen an Vitamin C, Vitamin B6, Vitamin K und Folsäure. Sogar Vitamin B12 birgt die Bananenschale. Das ist für Veganer besonders interessant, da es ansonsten fast nur in tierischen Lebensmitteln vorkommt.

• Außerdem stecken die Mineralstoffe Kalium, Magnesium und Phosphor nicht nur in der Banane selbst, sondern auch in ihrer Schale.

• Überdies fördert das Essen von Bananenschalen deine Verdauung und hält dich lange satt, da die Schale reich an Ballaststoffen ist.

• Der Verzehr der Bananenschale empfiehlt sich nur bei Bio-Bananen. Wasche die Schale gründlich, bevor du sie isst.

• Konventionell angebaute Bananen werden gespritzt und weisen oft Rückstände von Pflanzen-Schutzmitteln wie Pestiziden oder Fungiziden auf - vor allem in der Schale. Derartige Bananenschale ist giftig und du solltest sie nicht essen. Hinweis: Wasche dir nach dem Schälen am besten die Hände.

• Es gibt den Mythos, dass sich in den Spitzen beziehungsweise Enden der Bananen mehr Schadstoffe sammeln. Ob das stimmt, muss noch wissenschaftlich untersucht werden. Wenn du Bio-Bananen kaufst, bist du aber wahrscheinlich auf der sicheren Seite.

Wie schmeckt die Bananenschale?

Im Gegensatz zum süßen Fruchtfleisch schmeckt die Bananenschale eher bitter - essbar ist sie aber. Du kannst einfach die Banane mit Schale essen oder die Bananenschale pur verzehren. Besser schmeckt die Schale allerdings, wenn du sie zu einem Gericht verarbeitest. Zahlreiche Rezept-Ideen mit Bananenschalen findest du unten.

Übrigens: Je reifer die Banane, desto dünner und süßer die Schale.

Banane mit essbarer Schale - was steckt dahinter?

Diese Bananenschale kann man essen! Das sagt zumindest der japanischer Bananenbauer, der das Wunderobst gezüchtet hat. Außerdem soll die Banane bei Minusgraden wachsen. Also auch bald bei uns in Deutschland?

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Ist die Bananenschale für Kinder schädlich?

Kinder sollten möglichst wenig mit Pestiziden in Kontakt kommen: Aufgrund ihres geringen Körpergewichts erreichen sie nämlich schneller die kritische Dosis (Grenzwert) als Erwachsene. Einige Pestizide gelten zudem als gesundheitsschädlich und können unter anderem das Hormon- und Nervensystem schädigen sowie Allergien auslösen. Gerade in der Entwicklungs- und Wachstumsphase sind Pestizide daher problematisch. Aus diesem Grund sollten Kinder nur geschälte Bio-Bananen bekommen.

Bananenschale essen: Mit diesen Rezepten kannst du Bananen mit Schale genießen

🥤 Wenn du einen Hochleistungs-Mixer hast, kannst du einen Smoothie machen - samt Bananenschale und Extra-Vitaminen. Einfach die ganze Banane etwas Milch und andere Obst-Sorten pürieren.

👨‍🍳 Du kannst die Bananenschale auch kochen. Durch die Hitze wird die Schale weicher, die Ballaststoffe freigesetzt und die Bananenschalen zu essen angenehmer. Du kannst sie leichter kauen und verdauen.

🍌 Beim Braten in der Pfanne gibt die Bananenschale ihre leckeren Aromen ab. Nach 10 Minuten kannst du deine Nährstoff-Bombe servieren.

♨️ Backen geht natürlich auch. Lege die Bananenschale auf ein Backblech, schiebe es für 10 Minuten in den Ofen.

🎂 Im Internet findest du sogar Rezepte für Bananenschalen-Kuchen. Durch die weiteren Zutaten bemerkst du gar nicht, dass du gerade Bananenschalen isst.

🥃 Nichts für Kinder, für Erwachsene aber sehr lecker: eingelegte Bananenschalen in Rum. Dazu schneidest du die Schale in feine Streifen, gibst sie in ein Glas und schüttest mit Rum auf. Schon am nächsten Tag kannst du damit Speisen und Kuchen würzen.

🍦 Gesundes und veganes Eis kannst du mit Bananen samt Schale und etwas Pflanzen-Milch selber machen. Für die sogenannte Nicecream schneide die Banane in Scheiben und friere diese einige Stunden ein. Püriere im Anschluss die gefrorenen Bananenscheiben, gebe etwas Pflanzenmilch dazu - und fertig ist deine Nicecream.

🥧 Bananenbrot - ein absoluter Renner. Hierfür kannst du statt die Banane vor dem Pürieren zu schälen, einfach die Schale dran lassen.

🥞 Gib zu den klassischen Pancake-Zutaten (Mehl, Eier und Milch) pürierte Bananenschalen hinzu. So werden deine Pancakes zur Vitamin-Bombe.

🏺 Du magst es exotisch? In Delikatesse-Läden kannst du Bananenwein und Bananenessig kaufen. Die werden aus ganzen Bananen samt Schale hergestellt. Wie du Bananenessig selber machst, erfährst du gleich.

🥩 Tipp am Rande: Lege eine Bananenschale beim Braten in der Pfanne unter das Fleisch. So bleibt das Fleischstück saftig und weich.

Bananenessig selber machen - so geht's

Neben etwas Geduld brauchst du folgende Zutaten:

• 1 Kilogramm Bio-Bananen
• Saft einer Zitrone
• 350 Gramm Zucker
• 1/2 Teelöffel Wein-Hefe
• 200 Milliliter nicht pasteurisierter Bio-Apfelessig mit Essigmutter

Zubereitung: Hefe mit 50 Milliliter Wasser und einem Teelöffel Zucker vermengen und eine Stunde gären lassen. Bananen mit Schale in kleine Stücke schneiden und mit 2 Liter Wasser und Zitronensaft aufkochen. Zucker untermischen, auf 30 Grad abkühlen lassen und dann die Hefelösung hinzugeben. Alles in Gläser geben, mit einem Fermentations-Deckel verschließen und 5 Tage stehen lassen.

Die Flüssigkeit durch ein Sieb kippen und die klare Flüssigkeit weitere 10 Tage ruhen lassen. Die Flüssigkeit noch einmal filtern und zusammengießen. Essig hinzuschütten und umrühren. Alles rund 3 Monate oder länger an einem warmen Ort stehen lassen. Dann kannst du den Essig im Salat verwenden.

Obstkerne kannst du oft auch mitessen

🍉 Granatapfelkerne oder Maracujakerne isst man ohne zu überlegen, doch man kann auch viele andere Obstkerne essen etwa Papayakerne oder Melonenkerne. Oft sind die kleinen Kerne sogar richtig gesund. Auf unserer Seite "Obstkerne mitessen" verraten wir dir, welche Kerne essbar und welche giftig sind.

Neuer Food Trend: Das Food upcycling

Was kann man aus einer Bananenschale mache? Nichts? Doch! Es gibt einen neuen Food Trend: Das Food upcycling. Dabei wird auch aus Schalenreste ein köstliches Gericht.

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Bananen: Inhaltsstoffe, Kalorien und Nährwerte

Die Banane enthält Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin B6, Vitamin C, Folsäure, Kalium, Magnesium, Calcium, Phosphor und Zink. Somit birgt die Banane Vitamine und Mineralstoffe, die deinen Körper auf natürliche Art und Weise versorgen. Zudem ist sie energiereich und enthält sättigende Ballaststoffe - der perfekte gesunde Snack für zwischendurch.

Pro 100 Gramm enthält die Banane:

• 88 Kilokalorien - das ist Vergleich zu anderen Obst-Sorten relativ. Je reifer die Banane, desto mehr Zucker enthält sie.
• 20 Gramm Kohlenhydrate
• 2 Gramm Ballaststoffe
• 1,2 Gramm Eiweiß
• 0,2 Gramm Fett

Übrigens: Die Banane besteht zu 74 Prozent aus Wasser. 

Bananenschale als Dünger: So einfach geht's

Lege die Bananenschale einfach in einen Behälter mit Wasser und lass ihn einige Tage stehen. Die Schale gibt die Nährstoffe an das Wasser ab. Damit kannst du dann deine Zimmerpflanzen und Gartenpflanzen gießen und düngen. Andere Möglichkeit: Lege die ganzen Bananenschalen als Dünger direkt unter deine Rosen-Sträucher.

Hinweis: Wegen der Pestizid-Belastung sind auch hier Bio-Bananen besser geeignet.

Darf Bananenschale auf den Kompost?

Ja, Bananenschalen dürfen auf den Kompost. Tipp: Damit die feste Schale schnell verrottet, schneide sie vorher in kleine Stückchen.

Können Hunde Bananenschalen essen?

🐶 Ab und an kannst du Bananen deinem Hund gönnen. Verfüttere aber möglichst Bio-Bananen. Gib kleinen Hunden nur wenige Stückchen pro Woche, großen Hunden maximal 4 Bananen-Hälften über die Woche verteilt.

🍌 Am besten fragst du deine Tierärztin oder deinen Tierarzt, welche Menge und Häufigkeit okay sind. Dies ist nämlich von Rasse zu Rasse und abhängig von Vorerkrankungen verschieden.

🐕 Zu oft solltest du Bananen jedoch nicht füttern, da die Hunde unter anderem Verdauungsprobleme bekommen können. Auch Herzprobleme sind möglich.

🍌 Ferner enthalten Bananen viel Zucker und gerade bei übergewichtigen Tieren, ist das nicht ideal.

🐩 Die Bananenschale solltest du wegen der Pestizid-Belastung nicht an deinen Hund verfüttern. Gerade bei kleinen Hunden, ähnlich wie bei Kindern, sollte man hier aufpassen.

🍌 Wenn dein Hund aber einmal eine Banane mit Schale mopst und verzehrt, ist das nicht so schlimm. Hat er Beschwerden, wende dich an deine Tierärztin oder deinen Tierarzt.

Dürfen Pferde Bananenschalen essen?

🐎 Auch Pferde dürfen ab und an eine Banane fressen. Bei der Schale gilt das gleiche wie für Mensch und Hund. Lieber schälen oder zumindest Bio-Bananen verwenden.

Welches Obst kann man mit Schale essen?

🍏 In der Obstschale stecken oft die meisten Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe. Dies gilt vor allem für Kern- und Steinobst wie Äpfel und Pfirsiche.

🥝 In Neuseeland isst man sogar Kiwis mit Schale.

🥭 Auch Mangos kannst du mit Schale essen. Allerdings reagieren einige Menschen allergisch auf den Inhaltsstoff Urushiol. Also schäle sie lieber oder probiere erst ein ganz kleines Stückchen Schale.

🍋 Zitrusfrüchte wie Zitronen und Orangen solltest du immer schälen.

💧 Generell gilt: Obst immer gut waschen. Kaufe möglichst Bio-Ware, ansonsten schäle besser.

FAQ: Häufig gestellte Fragen