(Guss-)Eisen-Pfannen: ideal, um Fleisch scharf bei hoher Hitze anzubraten. Diese unbeschichteten Pfannen müssen vor der ersten Nutzung eingebrannt werden – die Hersteller liefern in der Regel eine Erklärung mit.

Edelstahl-Pfannen (ebenfalls unbeschichtet): Auch sehr gut geeignet für das Anbraten von Fleisch. Andere Zutaten wie Gemüse oder Eier können aber leicht kleben bleiben.

Teflon-Pfannen: Teflon steht hier für die Art der Beschichtung – die einen besonders guten Schutz vor Ankleben verspricht. Zudem ist nur wenig Fett nötig.

Keramik-Pfannen vereinen die Antihaftfähigkeit mit hohen Temperaturen. Damit lässt sich gut Fleisch unter hohen Temperaturen anbraten. Allerdings: Erhöht man die Temperatur zu schnell oder nutzt man kalt gepresstes Olivenöl, kann die Pfanne beschädigt werden.